В 2020 году двое энтузиастов задумали невозможное: создать на Дону сыр, от которого люди будут говорить «Вау!» — без вековых семейных рецептов, но с горящими глазами и чётким планом.
МЫ — НЕ ПРОСТО МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД, А КОМАНДА ФАНАТОВ КАЧЕСТВЕННОГО СЫРА И ВКУСНОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ, КОТОРЫЕ РЕШИЛИ СИСТЕМНО И СТРОГО ПОДОЙТИ К ДЕЛУ.
Без мистики, но с любовью к науке: сыроварение для нас — это, как и в спорте: дисциплина, точность и постоянное развитие, а не «пожар на кухне».

МЫ ВЫБРАЛИ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЕ МЕСТО, вложились в современное оборудование и собрали команду профессионалов, для которых сыр — это не просто продукт, а результат страсти и труда.

МЫ НЕ ПРИТВОРЯЕМСЯ ПОТОМСТВЕННЫМИ СЫРОВАРАМИ. МЫ — ИССЛЕДОВАТЕЛИ ВКУСА.
Вдохновляясь старинными кавказскими и восточными традициями сыроделия, мы дали им современное европейское прочтение и создали нечто уникальное: линейку натуральных, полезных и честных продуктов, получивших в основе научный подход к народным традициям.

Мы не относимся к молочным гигантам, с полностью автоматизированным производством, которые производят стерильный, но бездушный продукт.

КАЖДАЯ ГОЛОВКА СЫРА - ЭТО РУЧНАЯ РАБОТА ОТ СЫРОВАРА ДО УПАКОВЩИКА. И, ПОВЕРЬТЕ, ОНИ ПРОИЗВЕДЕНЫ С ЛЮБОВЬЮ И ЗАБОТОЙ О СВОЕМ ТВОРЕНИИ.

НАТУРАЛЬНОСТЬ

более 100 тн молока-сырья местных фермеров, перерабатываемых ежедневно – основа нашей ассортиментной линейки

01

ЧЕСТНОСТЬ

Мы не прячемся за мифами — просто делаем хорошо.

02

ЮЖНЫЙ КОЛОРИТ

Наши сыры — это вкус, который запоминается

03

МЯГКИЕ СЫРЫ

нежные, как утренний туман над Доном. Созревают за 3–5 дней — свежесть гарантирована.

ПОЛУТВЁРДЫЕ АВТОРСКИЕ СЫРЫ

с характером, как южные закаты. Выдержка до 30 дней, каждый сорт — уникальный рецепт и неповторимая линейка вкусов, зарегистрированной торговой марки БИРНОР.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

(масло, творог, сметана, йогурты, оригинальные творожные десерты) — без компромиссов: только натуральное сырье в основе каждого продукта.